Fresco. Freschissimo. L'orto comunitario „Taufrisch“
Una buona insalata non nasce nella ciotola, ma nel campo. Con foglie saporite, pomodori maturati al sole, erbe fresche e verdure raccolte proprio nel momento in cui hanno il sapore migliore.
Molti ingredienti della nostra cucina Drumler crescono nell'orto comunitario Taufrisch. Qui vengono coltivate più di 300 varietà diverse: specie conosciute, ma anche varietà antiche, locali e rare. Tutto in modo naturale, in policoltura e con grande sensibilità per ciò che il terreno e la stagione hanno da offrire.
Ciò che regala l'estate in questo momento
Nel pieno dell'estate la scelta è particolarmente ampia. Insalate a foglia fresche e rucola saporita si accompagnano a dolci datterini e aromatici pomodori cuore di bue. A questo si aggiungono rape rosa, rosse, rosa antico e bianche, finocchio croccante, oltre a fragole e mirtilli.
Gli ingredienti che finiscono nel piatto dipendono dal gusto, dalla maturazione e dal raccolto. Così l'insalata può avere ogni giorno un aspetto leggermente diverso: a volte classica ed essenziale, altre volte colorata, sorprendente e con una delicata nota fruttata. Al centro c'è sempre il prodotto: fresco di campo, genuino e con un percorso breve fino alla nostra cucina.
Il condimento è altrettanto importante
Al Drumlerhof l'insalata viene sempre servita già condita. Per noi, infatti, il condimento fa parte della ricetta tanto quanto gli altri ingredienti.
Olio, acidità, sale e spezie devono trovarsi nella giusta proporzione. Il condimento unisce i diversi aromi, esalta la dolcezza naturale dei pomodori, dona freschezza alle insalate a foglia e riequilibra anche ingredienti più decisi come le rape o la rucola.
Così ogni piatto arriva in tavola condito esattamente come deve essere: nessuno si ritrova con troppo olio, poco aceto o un angolo troppo salato. Il condimento si distribuisce invece in modo uniforme, trasformando tanti buoni ingredienti in un'insalata armoniosa.
Raccolta fresca, accostata con cura e già insaporita: ecco il sapore dell'estate al Drumlerhof!
