L'Hotel senza glutine in Alto Adige

Quando più di vent’anni fa scoprii di essere celiaca non sapevo bene cosa fare. Mi trovavo davanti alla dispensa e pensavo: "E adesso cosa posso mangiare?” Gli inviti, le feste e le celebrazioni familiari erano una tortura. Al ristorante chiedevo sempre: "Come è fatta questa salsa?” Oppure: “La mia insalata, per favore, senza crostini di pane!" E ancora: “Avete anche torte di grano saraceno?" In principio era a volte spiacevole, ma a un certo punto ho imparato ad abituarmi. L'idea di realizzare la cucina del Drumlerhof senza glutine è nata così, naturalmente. E la porto avanti ancora con tanta passione. Ed ecco a voi, cari amici ‘intolleranti’ i panini, le torte, gli strudel, la pasta o lo pizza del Drumlerhof. Qui da noi nessuno deve chiedere più se è con o se è senza, basta dire sono uno ‘zollie’ come diciamo in tedesco e io mi occuperò personalmente di tutto quanto. Problemi zero, bontà tanta.

Dopo tentativi ed esperimenti fatti in cucina insieme ai cuochi, dopo aver armeggiato, provato, pesato, pestato, impastato siamo riusciti a trovare la giusta ricetta per un pane perfetto senza frumento, segale, farro e compagnia bella. Così anche chi è intollerante può godere di un buon pane a colazione, a pranzo e a cena. Non è magnifico tutto ciò?

È con un certo orgoglio che possiamo dire: noi del Drumlerhof abbiamo in cucina una vera esperta di schlutzer, i ravioli a mezzaluna, fatti di pasta senza glutine. Da oltre vent’anni Ruth perfeziona la sua tecnica d’impasto, raffinando gli ingredienti e apportando miglioramenti continui alle sue ricette. Il risultato sono pasta e gnocchi squisiti che esaltano ogni palato. 

Se c’è una cosa buona, deliziosa, squisita, appetitosa tolta dal nostro forno a legna, beh è sicuramente la pizza. Il sabato sera all'aperitivo è di solito l'ora migliore per gustarla: Stefan serve la sua pizza, inventata con amorevole creatività e a base di ingredienti che si abbinano alla stagione, come fosse sotto il Vesuvio. Naturalmente senza glutine.

"Mmmohn dieu!" penserai quando avrai assaggiato il primo pezzetto dello strudel di semi di papavero senza glutine. A proposito, non importa se sei un intollerante o meno, il nostro strudel di semi di papavero è disponibile nel buffet pomeridiano per tutti, fino a quando non finisce, ovvio.