Il nostro modo di essere lo si percepisce soprattutto dai
piatti che cuciniamo. La carne proviene solo ed esclusivamente da allevamenti controllati e certificati, verdura e frutta o sono del nostro orto o di quello dei contadini della Valle Aurina o di aziende amiche in Alto Adige. Anche i vini sono in prevalenza altoatesini, selezionati con cura certosina. Da noi il
senza glutine in cucina non è una moda, bensì una necessità: da oltre vent’anni qui in casa c’è qualcuno che è intollerante, non di carattere, bensì a certi alimenti. Vegetariani e vegani qui non mangiano contorni, ma piatti freschi e cucinati con fantasia, adatti anche a chi non vuole tutti i giorni la carne. Non seguiamo le tendenze, ma siamo sempre aggiornati e pensiamo che qualità e onestà non siano mode passeggere.