Schlutzkrapfen

Ciò che è fatto con amore, si gusta al meglio

Gli Schlutzkrapfen sono una tradizionale specialità sudtirolese e anche presso il Drumlerhof, vengono preparati settimanalmente, e con amore, dalla nostra cuoca Giulia. In via del tutto eccezionale, abbiamo sbirciato nel libro delle ricette.

La pasta:
250g di farina di segale, 250g di farina
2 uova, sale, 1 cucchiaio d’olio, un po’ d’acqua

Per il ripieno di spinaci: 800g di spinaci, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cipolla piccola, 40g di burro, 1 cucchiaio di farina, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di parmigiano, sale, pepe, noce moscata, 80g di burro, 60g di parmigiano grattugiato

Impastare gli ingredienti finché la pasta è piuttosto elastica. Farla riposare coperta per un’ora. Lavare bene gli spinaci lessati in poca acqua salata, scolarli e strizzarli molto bene. Aggiungere il prezzemolo e passare tutto attraverso il trittatutto. Soffriggere brevemente la cipolla tritata nel burro, spolverare di farina, annaffiare con il latte, mescolare bene e fare raddensare. Aggiungere gli spinaci passati e aromatizzati con sale, pepe, noce moscata e parmigiano o. Lasciare raffreddare. Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile. Tagliare dei cerchietti dalla sfoglia usando uno stampino rotondo, porre si ognuno un mucchietto di ripieno usando un cucchiaino e chiuderlo a mezzaluna. Chiudere bene i bordi del raviolo. Fare bollire i ravioli in acqua salata per 5 min., scolarli e servirli con parmigiano e burro fuso.

 
 
 
31.05.2019
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